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蘇打水，顧名思義就是在水中加入小蘇打（碳酸氫鈉，NaHCO3）制作而成的，呈弱堿性。碳酸氫鈉遇水會產生二氧化碳氣體，但這只是在碳酸氫鈉加入的瞬間。在常溫常壓下，二氧化碳氣泡在水里維持不了多久，因此，常見的蘇打水是沒有氣泡的。
哈爾濱飲料公司提醒您氣泡水在歐洲十分流行，雖然同樣是含二氧化碳，但它與我們平時飲用的汽水有很大不同。氣泡水主要分為人工氣泡水（Seltzer Water）和天然氣泡水（Sparkling Water）。人工氣泡水是在天然礦泉水中高壓沖入二氧化碳，二氧化碳溶于水中形成的碳酸溶液，呈弱酸性。人工氣泡水常常與柑橘、檸檬、黃瓜等一起調制出不同風味的氣泡水飲品，也常被用來制成雞尾酒。
近年來，市面上開始流行的蘇打氣泡水，是蘇打水和氣泡水的“結合”，其中既添加了碳酸氫鈉，又添加了二氧化碳，為了提升口感還添加了不同風味的添加劑。比起以上兩種產品，它更加接近碳酸飲料，不過含糖量和二氧化碳量要低得多，酸度也低得多，因此相對比較“健康”。
蘇打氣泡水有抑制食欲、消除便秘的作用。注意是一種堿性飲料，由碳酸氫鈉、二氧化碳和水制成，嘗起來清新。飲用適量的蘇打氣泡水能有效抑制食欲，消除便秘，在一定程度上減少體內糖和脂肪的吸收，并調整體內酸度。具有一定的平衡pH值、減肥、提神的作用，此外，冰鎮蘇打氣泡水能有效地清熱、除濕、解毒。
