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格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，用面包干發酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色。格瓦斯是以山花蜜、啤酒花、谷物、漿火、白糖、黑糖等天然物質為原料，經多種乳酸菌，酵母菌復合發酵釀制而成的微醇性生物飲品。
傳統格瓦斯的原料來源于傳統農業，盡管在制作過程中傳統格瓦斯嚴格執行著食品安全標準。但隨著人民對食品的要求越來越高。以傳統農業作物為原料的格瓦斯有可能不能適合市消費者的要求，從而失去其市場競爭力。
有機格瓦斯的可行性。以有機農業作物為原料的有機食品有著廣闊的發展前景和巨大的發展潛力。用有機農業產物生產格瓦斯作為一種有機食品既符合消費者的需求，又可為生產廠商提供良好的經濟效益。有機格瓦斯相比傳統格瓦斯以有機農作物為原料，生產工藝嚴格參照有機食品生產標準。
秋林格瓦斯在其發酵過程中以純天然酵母為發酵菌種，保證生產出的有機格瓦斯為原料食品。同時，我國是有機農業大國，有機農場面積在全世界名列前茅。而格瓦斯生產過程中所需原料在我國有著較大的種植面積，原料來源比較豐富。而且有機農業發展已近一個世紀，技術已日漸成熟，成本不斷降低。
同時，帶有有機食品標志的有機格瓦斯通過適當的宣傳會很容易吸引人們的目光。而且，我國的有機食品市場剛剛起步發展不久，新的產品總是能在一時間引起人們的好奇心從而獲得關注。在未來的時間里，有機食品將隨著我國有機市場的規范化飛速發展，有機食品將會進入更多的家庭。有機格瓦斯也會因此獲得良好的銷量，以此帶來巨大的利潤。
