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格瓦斯是俄羅斯民族的傳統飲料，著名飲料之一，距今有1000多年歷史。公元9世紀以前為古代王朝的宮廷飲料，經過漫長的時間以后輾轉流入民間。相傳格瓦斯的制作方法是出于一個偶然，據說當時有人吃完黑面包后將面包渣倒在水桶里，不料二天人們發現桶內散發出奇異的芳香，有膽子大的人品嘗了一點，頓時感到風味格外甘美爽口，于是格瓦斯就誕生了。
后來，格瓦斯的釀制工藝在俄羅斯得到了長足發展，并逐漸成為俄羅斯民族飲食文化的象征，就像中國人喜歡喝茶、德國人喜歡喝啤酒、美國人喜歡喝可口可樂一樣，俄羅斯人最喜歡的飲料就是格瓦斯，過去俄羅斯人一天也離不開“格瓦斯”，工作時、下班后、飯前飯后都要飲用，俄羅斯偉大的詩人普希金在他的名作《葉甫蓋尼·奧涅金》中談到“對于他們而言，格瓦斯就像空氣一樣不可或缺”，在前蘇聯時期，格瓦斯更被認為是無產階級的飲料。
格瓦斯是一種含低度酒精的飲料，酸甜適度、口感清新。傳統的格瓦斯是用麥芽、糖做的，早起源于俄國，距今已有一千多年的歷史。格瓦斯一度成為從沙皇到農民，不分貴賤、人皆享用的“大眾飲品”。
它的味道馥郁芳香，滋味特有。而且可以快速充饑，消除疲勞。格瓦斯種類十分繁多，除了有用麥芽發酵制成的谷類格瓦斯以外，還有用草莓、梨、檸檬等制成的格瓦斯，其中又以谷類格瓦斯為著名。
從它誕生時起，這種飲料就體現著俄羅斯人一種樸素的信念：珍惜勞動成果，珍惜一種通過自己的努力來使生活更輕松、更甜美的生活方式。
秋林格瓦斯含不含酒精：
含，但是格瓦其酒精含量只有百分之1左右。格瓦斯等喝完后會讓人產生酒精反應，但是這類飲料中的酒精只是短暫地停留在口腔里，過兩三分鐘就會消失。
